നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് കഴുകുന്നതും ഉണക്കുന്നതും പോലുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ നിർമ്മിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി അടരുകൾ, വെളുത്തുള്ളി തരികൾ, വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവയാണ് സാധാരണ രൂപങ്ങൾ. പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച വെളുത്തുള്ളിയുടെ സവിശേഷത, എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കൽ, ഗതാഗതം, സംഭരണം, ഉപഭോഗം എളുപ്പം എന്നിവയാണ്. ഇത് ഒരു മസാലയും ഭക്ഷണവുമാണ്. ഉയർന്ന ഔഷധമൂല്യമുള്ള നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക് ശക്തമായ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സ്വാദുണ്ട്, സുഗന്ധമുള്ള സോയ സോസിൽ കുതിർത്താൽ ഒരു ചെറിയ വിഭവമായി കഴിക്കാം, അത് എരിവും, ക്രിസ്പിയും, മധുരവുമാണ്.
നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച വെളുത്തുള്ളി ഒരു നിർജ്ജലീകരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ടെങ്കിലും, പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയെ അപേക്ഷിച്ച് അതിൻ്റെ പോഷകഘടന ഏതാണ്ട് കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ബി 1, വിറ്റാമിൻ സി, കൂടാതെ അസംസ്കൃത നാരുകൾ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്. കൂടാതെ, ഫാർമക്കോളജിക്കൽ ഘടകങ്ങൾ അലിസിൻ, പലതരം അല്ലൈൽ, തയോതർ സംയുക്തങ്ങൾ, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, അല്ലിസിൻ എന്നിവയാണ്.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അല്ലിസിൻ വിവിധതരം രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ, രോഗകാരികളായ ഫംഗസ്, പ്രോട്ടോസോവ എന്നിവയിൽ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻ്റിസെപ്റ്റിക്, ആന്തെൽമിൻ്റിക് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ ആമാശയം, സെഡേറ്റീവ്, ചുമ, എക്സ്പെക്ടറൻ്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-11-2023