GMO ഇതര സോയാ ബീൻസിൽ നിന്നാണ് സോയ ലെസിതിൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് പരിശുദ്ധി അനുസരിച്ച് ഇളം മഞ്ഞ പൊടിയോ മെഴുക് പോലെയോ ആണ്. അതിൻ്റെ വിശാലമായ പ്രവർത്തനത്തിനും പോഷക ഗുണങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിൽ മൂന്ന് തരം ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈൽകോളിൻ (പിസി), ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈലെത്തനോലമൈൻ (പിഇ), ഫോസ്ഫോടിഡൈലിനോസിറ്റോൾ (പിഐ).