GMO ഇതര സോയാ ബീൻസിൽ നിന്നാണ് സോയ ലെസിതിൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് പരിശുദ്ധി അനുസരിച്ച് ഇളം മഞ്ഞ പൊടിയോ മെഴുക് പോലെയോ ആണ്.വിശാലമായ പ്രവർത്തനപരവും പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഗുണങ്ങൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഇതിൽ മൂന്ന് തരം ഫോസ്ഫോലിപ്പിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈൽകോളിൻ (പിസി), ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈലെത്തനോലമൈൻ (പിഇ), ഫോസ്ഫോടിഡൈലിനോസിറ്റോൾ (പിഐ).